La fine de Bretagne ou lambig

 La Fine de Bretagne ou Lambig (en breton)

Alcool de pomme plus communément connu sous le nom de Calvados (mais uniquement en Normandie!), peut-être appelé aussi goutte ou gnole suivant les régions. On obtient ce dérivé par la distillation des lies du soutirage ou des vieux cidres secs et non du fruit de la pomme comme certains peuvent le penser.

 C'est un alcool à 40° environ, généralement bu comme digestif, mais qui peut très bien etre consommé en apéritif (comme un whisky).

 Il s'agrémente en cocktail. On l'utilise également dans plusieurs recettes de cuisine.

Le jus de pomme

 Le jus de pomme

C'est le pur jus de pommes fraiches avant qu'il ne fermente.

Ce jus doit etre pasteurisé à 78° pour se conserver.

 Il y a autant de sortes de jus qu'il y a de variétés de pommes.

 Il est sans alcool, sans ajout de sucre, sans ajout d'eau ni de conservateur.

La pommette

 La pommette.

C'est un jus de pomme pétillant.

 Au jus de pomme traditionnel, un gaz alimentaire a été rajouté afin  de lui donner le pétillant.

 Il est sans alcool, sans ajout de sucre, sans ajout d'eau ni de conservateur.

Le pommeau

 Le pommeau

C'est un apéritif à base de jus de pomme pour 2/3 et 1/3 de Fine de Bretagne, vieilli plusieurs mois en fut de chene. C'est un alcool à 17° dans la meme gamme des pineaux ou autres vins cuits. Il doit etre consommé frais.

Le vinaigre de cidre

 Le vinaigre de cidre

Celui-ci devrait plutôt s'appeler cidaigre. Il est excellent pour les assaisonnements de salade, déglaçage de sauces. Mais, il est également très réputé pour ces effets bénéfiques sur la santé.

Le confit de cidre et la gelée de guillevic

Le confit de cidre

Confiture élaborée à base de  cidre brut. Elle s'obtient par la cuisson du cidre, c'est-à-dire par l'évaporation de son eau. Ce confit se déguste comme une confiture ou en liaison de sauce, s'accompagne aussi très bien avec une galette de blé noir garnie de Saint-Jacques et andouille (par exemple!!).

 La gelée de Guillevic

Confiture élaborée à base du jus de la pomme Guillevic. Elle se déguste comme une confiture. Elle s'associe parfaitement à la Tome de Rhuys (ferme fromagère de Sarzeau) ou tout simplement avec un foie gras.